インドカレー研究中。-工夫次第でユニークなインドカレーを|インドカレーにはナンがあう

インドカレー研究中。

結婚してから様々なカレーを試行錯誤して作ってまいりました。普通のカレールーを使った日本的カレーライス。夏になると食べたくなるタイカレー。そして現在研究中のインドカレーです。まず日本的カレーライスでは玉ねぎをあめ色になるまで炒めるなかなか地獄の様な工程を経てようやくそれなりの味を作ることができました。そうそう、もう一つ大切なのはりんごとにんじんのすりおろしを加えることです。

これがなかなか大変ですが、絶品を作れるようになりました。そして以前はレトルトで済ましていたタイカレーもお店で食べたのがあまりにおいしくてこれまた、長い時間かけてレシピをかんがえました。とはいっても、ココナッツミルクやグリーンカレーペーストは缶や購入したものなので半分レトルトではあるのですが。入れる野菜や豚肉や海老なども入れたりするなど具にもこだわると自分の味が見つかってくるものです。でもなんといっても忘れてならないのがナンプラーです。日本にはないあの臭みがたまりません。

そして最後に挑んだのがインドカレーです。近所においしいインドカレー屋がありなかでもチキンバターマサラにはまってしまいました。今までのカレーにはない甘さと辛さと酸っぱさが融合する味というのは複雑怪奇なのですがトマト、ヨーグルト、これまた忘れてならないバターを加えることでそれらしいものがようやく作れるようになりました。最終的に今はまってるのはサフランライスでインドカレーを食べることです。これはまだまだ研究が必要ではあります。極めることはなかなか大変なものです。